« Quand la poire est mûre, il faut qu’elle tombe. » Dictionnaire Le Littré.
« Il faut attendre à cueillir la poire qu’elle soit mûre. »
La Poire Williams est récoltée au mois août, sur les contreforts de la région de Mirepoix (Ariège).
Après une lente fermentation en cave, elle sera distillée pour donner une eau de vie onctueuse, fortement parfumée et se dégustera soit à température ambiante, soit dans un verre givré.
« Il faut toujours garder une poire pour la soif. »
« Qui avec son seigneur mange des poires ne choisit pas les meilleures. »